Sega knäckklubbor

Dessa fantastiskt goda knäckklubbor hittade jag hos Fiffiga systrar förra julen och tänkte nu att jag bara måste dela med mig av receptet så att alla andra har möjlighet att njuta.

 

Det här behöver du:

 

2,5 dl socker
2,5 dl grädde
2,5 dl ljus sirap
1,5 dl hackad mandel

 

Gör så här:

 

Förbered först strutarna av bakplåtspapper. Klipp rutor i storlek ca 5×8 cm. Rulla ihop dem som strutar med ca 2 cm diameter upptill. Tejpa ihop fogen.
Ställ strutarna i något som gör att de står upp så att det blir lätt att hälla upp knäcken i dem sedan, till exempel i en skål med socker.

Hacka mandeln.
Blanda socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull.
Koka knäcken under omrörning. Koka i ca 10 minuter. Doppa lite av smeten i kallt vatten, om smeten går att forma till kulor är knäcken klar.
Tillsätt mandeln och häll i knäcken i strutarna medan smeten är varm.

Tryck ner en pinne i varje knäckstrut. Jag använde vanliga grillspettspinnar i trä som jag delade i tre delar.
Låt knäckklubborna svalna.
Ta bort tejpen innan ni serverar.

 

Njut!

 

Sockersaltade kanelmandlar

 

Ett ätbart pyssel som jag bara måste dela med mig av är dessa otroligt goda sockersaltade kanelmandlarna. Enkla att göra och ännu enklare att äta upp.

 

200 gram sötmandel
2 dl socker
2 msk vatten
2 tsk malen kanel
1 msk rapsolja
2 tsk flingsalt

 

1. Skålla och skala mandeln.
2.Koka upp socker och vatten i en kastrull. Låt koka 3-4 minuter.
3. Tillsätt mandlarna och rör runt. Fortsätt röra tills de är gyllenbruna. Tillsätt kanel och olja. Rör runt och häll sedan ut mandlarna på ett bakplåtspapper. Strö över flingsalt och låt mandlarna svalna.
4. Bryt isär och förvara torrt i en burk med tätslutande lock fram till servering....eller ät upp med en gång, det gjorde jag.