Sega knäckklubbor

Dessa fantastiskt goda knäckklubbor hittade jag hos Fiffiga systrar förra julen och tänkte nu att jag bara måste dela med mig av receptet så att alla andra har möjlighet att njuta.

 

Det här behöver du:

 

2,5 dl socker
2,5 dl grädde
2,5 dl ljus sirap
1,5 dl hackad mandel

 

Gör så här:

 

Förbered först strutarna av bakplåtspapper. Klipp rutor i storlek ca 5×8 cm. Rulla ihop dem som strutar med ca 2 cm diameter upptill. Tejpa ihop fogen.
Ställ strutarna i något som gör att de står upp så att det blir lätt att hälla upp knäcken i dem sedan, till exempel i en skål med socker.

Hacka mandeln.
Blanda socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull.
Koka knäcken under omrörning. Koka i ca 10 minuter. Doppa lite av smeten i kallt vatten, om smeten går att forma till kulor är knäcken klar.
Tillsätt mandeln och häll i knäcken i strutarna medan smeten är varm.

Tryck ner en pinne i varje knäckstrut. Jag använde vanliga grillspettspinnar i trä som jag delade i tre delar.
Låt knäckklubborna svalna.
Ta bort tejpen innan ni serverar.

 

Njut!